HVA SKJER I BRANSJEN?
Har du pusset opp? Eller akkurat åpnet? Eller bare nysgjerrig? Her ønsker Espresso Spesialisten å formidle kundenytt! Har du lyst å tipse oss?
Terje Håkonsen: Fra pudder til KORN Korn er frukt fra gressarter som dyrkes for å kunne benyttes som føde for mennesker og dyr. Menneskene har dyrket korn siden steinalderen og vi dyrker korn av forskjellige sorter over hele verden. Kornet er bygget opp av karbohydrater, proteiner og fett. Utover det inneholder kornet også vitaminer og mineraler. Innholdet av de ulike næringsemnene varierer mellom de ulike kornartene, innen arten mellom sortene og som igjen påvirkes av klima og jordsmonn. Akkurat som kaffe.
|
|
En dag banket det på døren i bakeri lokalene til Eivind Sandvik Haugen (nr. 3 fra venstre på bildet). Et kjellerlokale på Bygdø, hvor Eivind boltret seg i sin egen lidenskapelige verden av mel, deig og gamle oppskrifter. Det var Terje Håkonsen, snowboarderen over alle snowboardere som stod der. Om litt skulle grunnlaget for et spennende partnerskap være lagt: fra nå av skulle sunn og god mat og drikke bli tilgjengelig. |
|
| Det hele starter med et grunnleggende ønske om å støtte opp om den lokale landhandelen. Et inderlig håp om at landhandleren ikke forsvinner i havet av tidsbesparende giganter. Han som tar seg tid til kundene, gir kjærlighet til produktene og har all verdens tålmodighet ovenfor dyrene og råvarene. Han vil at vår biologiske klokke skal foretrekkes fremfor juks og forhastede innsprøytninger. Vi snakker økologisk med andre ord. Og hva er egentlig økologisk mat? "Idiotisk ord" - sier Terje. "God, ekte og motsatt av forhastet, er en bedre beskrivelse". For disse gutta skal mat og livssyn nemlig eltes i samme deig. Eller drikkes fra samme kopp. Miljø og moral er like viktig. Dyr og flora skal ikke jukses med. Det skal få gå sin naturlige gang. Bonusen? Jo, nettopp bedre smak og et sunnere kosthold. |
|
Konseptet er delt i 3:
Henry (til høyre i bildet ovenfor og alene i bildet nedenfor) tar seg av kaffen og litt av det administrative, Eivind er daglig leder for det som til nå er blitt til to filialer, Tore står for produksjonen og Terje, ja han er formelt utnevnt som prøvesmaker.
|
|
Derfor er selvsagt økologisk kaffe også i fokus. Og rettferdig kaffe. Et tett samarbeid med en av Oslos "lokale" brennerier: Den Gyldne Bønne, sørger for at blant annet Fair Trade espresso og filterkaffe leveres så fersk og økologisk som overhodet mulig. Korn Bygdøy og nå: Korn Lilleborg |
|
