Kaffebrenneriet toger videre!
( 3. desember 08)

For hva har vel gamle tog og Kaffebrenneriet til felles? Jo; både de og kaffen jobber best under trykk!

Og nå er kaffetoget ankommet både på Sagene og i Universitetsgata i Oslo. Ny frisk utforming og nye farger. Mottakelsen er kjempebra og tilstrømmingen av kaffetørste kunder er allerede stor.

Før sommeren åpnet avdelingen i Universitetsgata. Espresso Spesialisten synes denne forretningen er heldig. Ikke heldig bare fordi forretningen pryder en av Oslos mest travle gater med knallbra hjørnebeliggenhet, lyse farger og egendesignet innredning. Den er snarere heldig fordi den har noe ingen av de Kaffebrenneriene har:

Kaffebrenneriet i Universitetsgata har nemlig en egen kaffebrenner! En egen brenner som skal brenne kaffe ingen annen brenner – her forvandles altså direktekjøpt kaffe og Cup of Excellence (CoE) kaffe til ren skjær kaffenytelse.

Kaffebrenneriet er kaffebarhistorien i Norge 
I 1994 åpnet Thomas Pulpan (til venstre på bildet) og Steinar Paulsrud (t.h.) Oslos første kaffebar på gateplan som ble Kaffebrenneriet på Bislett. Thomas, som er amerikansk, hadde året før flyttet til Oslo fra San Francisco. Som andre annonselesende jobbsøkende, var han på utkikk etter hyggelige steder å drikke god kaffe mens spaltemeterene ble lengre og lengre. Akkurat på kaffefronten så ble det åpenbart at Oslo hadde lite å tilby. Særlig savnet Thomas lokale kaffebarer som Peet’s og kaffebartradisjonen som var sterk i San Fransisco.

Skolelærdommen ble til mer enn teori, og med egenkomponert markedsplan siktet han og Steinar seg inn mot det totalt umettede markedet for gode kaffe i Oslo.  I ettertid har markedet eksplodert, og Kaffebrenneriet har siden starten i 1994 bygd 18 Kaffebrennerier. Og dette bare i Oslo! I norsk målestokk så er dette stort. Idag er Kaffebrenneriet landets største og ledende kaffebarkjede.

Eget bakeri
Høsten 2000 etablerte Kaffebrenneriet i tillegg et eget bakeri som leverer ferske bakevarer til alle forretningene. Dette ble etter få år for lite – og nytt bakeri for treganger kapasiteten ble åpnet januar 2008. Bakeriet lager konditorvarer, brød, lunsj og frokostprodukter og helt spesiell egen konfekt og sjokolade.

Brenner for kaffe
Og oppskriften spør du? Den har vært en godt bevart hemmelighet siden starten og vist seg vanskelig å kopiere. Egendesign av innredning, gode beliggenheter, bredt opplæringsprogram som bidrar til dyktige baristaer har ledet kjeden fra gamle til nye tider.

Og med nye tider vil Husets Espresso nå få en helt annen betydning. Dette er ekte vare. Vi har alle hørt om husets vin, men det tilhører sjeldenhetene at "huset" faktisk tråkker druene og flasker vinen på egenhånd. På Kaffebrenneriet i Universitetsgata får du denne nye vinen i kaffeverdenen. Her kommer nyplukkede, nyvaskede og rensede grønne bønner inn av døren. Ut av døren; dampende i en kopp, nybrent, nykvernet og nettopp tilberedt av en av forretningens baristaer.

Likeledes vil de lage månedens kaffe. Brenneren vil surre og gå regelmessig, stå åpent for innsyn midt i lokalet slik at de som er nysgjerrige, som deg og meg, får en total kaffeopplevelse.

- Egenbrenning av kaffe øker kompetansen vår, sier Morten Aarnæs (bildet nederst), produktsjef for all kaffen og ansvarlig for butikkbrenneren. – Når vi nå fremover skal velge brenneprofil for nyinnkjøpte partier så kan vi nå med hånden på hjertet si at vi har funnet det som passer denne kaffen best.

Du finner oversikt over alle Kaffebrenneriets steder ved å trykke her.